при попытке опубликовать фото в instagram stories не отображаются мои медиафайлы

Похоже нет прав для доступа к Галереи у приложения. Попробуйте удалить Instagram и заново его установить. При первом запуске система попросит разрешения для доступа к фото и видео (галереи) - разрешите. Второй вариант, войдите в Приложения, найдите Instagram и посмотрите его свойства (так же должны быть даны все разрешения).